Производство кваса как выгодный бизнес

0
295

proizvodstvo_kvasaИзготовление кваса – это очень выгодный бизнес и об этом свидетельствуют его увеличение на % с каждым годом. Как известно квас – это безалкогольный напиток, который производиться методом естественного брожения квасного сусла, сахара и воды. Если вдруг продукция создана по технологиям газированной воды – тогда она будет называться квасным напитком.

В отличие от такого алкогольного напитка, как пиво, которое продается на продается на протяжении всего года, из сезонных ограничений квас совсем не интересен крупным производителям. В результате чего на рынке нет слишком агрессивной конкуренции. А количество любителей кваса совсем наоборот с каждым днем увеличивается все больше и больше. Прежде всего это обусловлено натуральностью данного продукта, кроме того, он не содержит в себе красителей и ароматизаторов. А это означает, что производство и продажа кваса – это бизнес небольших фирм.

Как открыть бизнес на производстве кваса

Такой бизнес можно начать с продажи кваса, а уже затем можно приступить к запуску производства этого напитка. На самом деле существует сразу несколько вариантов торговли: торговля в кегах ежегодично; продажа кваса в летний период с арендованной бочки или термоцистерны; продажа бутылочного кваса в торговых сетях.

Торговля кваса из бочек – это классический путь этого бизнеса. Желательно заранее подготовиться к летнему сезону и начинать подготовку нужно еще с декабря месяца. Так вы сможете собрать все необходимые документы для начала бизнеса, получить согласованное место и отыскать сезонных работников. Места для торговли выделяются на основе специального конкурса, процедура которого схожа с разрешением торговли на елочном базаре.

Без специального разрешения от СЭС на разрешение торговой деятельности, работать будет невозможно. Поэтому следующим этапом станет получение специального разрешения в СЭС для осуществления розничной торговли. Получение этого документа нужно будет оплатить в соответствие с определенными государственными расценками. Купить или арендовать бочку для продажи кваса вы можете самостоятельно. Современный рынок предлагает сразу несколько вариантов: бочки «старого» образца и современные цистерны. Цистерна-термос обойдется вам около трех тысяч долларов и хранить в ней готовый напиток можно больше пяти дней, в то же самое время как в обычных бочках только два дня.

При открытии бизнеса большое внимание следует уделить найму сотрудников. Хорошие работники в этом бизнесе, как и во всех остальных играют очень важную роль. Отыскать действительно хороших сотрудников в наше время очень сложно. Продавцам кваса не требуется каких-то особых навыков, но у каждого из них обязательно должна быть санитарная книжка. Также желательно чтобы все ваши работники понимали друг друга и были настоящей сплоченной командой. В больших городах предоставляют большую опасность приезжие люди, которые могут попросту исчезнуть с большой суммой денег.

Технология изготовления кваса

Вся технология изготовления этого напитка в себя включает сразу несколько этапов: приготовление сусла, его брожение на протяжении двух суток, осветление, выдержка кваса, фильтрация и дальнейший разлив. На создание одной партии напитка понадобится три дня. А срок годности этого напитка равен от трех дней до одной недели.

pitje5

Чтобы организовать такое производство необходимо купить все оборудование для изготовления кваса: мерный бак сиропа, несколько бродильно-купажных емкостей, мойку, холодильную машину, насосы и т.д. Или же можно для изготовления кваса приобрести уже готовый аппарат, который обойдется вам около 800 тысяч рублей. Если же вы собираетесь реализовать готовый квас в бутылках, тогда вам нужно будет купить специальную линию по разливу кваса и его упаковке, которая обойдется вам 500 тысяч рублей.

Экономическая составляющая бизнеса

Изготовление и сбыт кваса нужно постараться наладить еще до наступления теплого сезона, благодаря чему можно будет получить самую максимальную прибыль. Наибольший объем продаж приходиться с мая месяца и включительно август. И чем больше температура воздуха на улице, тем будет лучше.

Когда же продажа кваса осуществляется при помощи торговых сетей, то производство кваса можно не останавливать и в зимний период, просто выпускать немного меньше продукции в соответствие со спросом. Если же вы самостоятельно занимаетесь продажей кваса в бочках на улице, тогда на зимний период вам придется приостановить его продажу.

Ваш бизнес план по изготовлению этого напитка должно опираться на то, что на 1000 литров кваса вам может понадобиться:

  • 3 метра кубических воды;
  • 30 килограмм сухого квасного сусла;
  • Дрожжи и 50 килограмм сахара;

Все сырье для изготовления хлебного кваса вам будет стоить примерно около 6000 рублей. Заработать на квасе можно на торговле квасом около 50 рублей за литр.

Затраты на организацию всего производства и его реализацию кваса в бутылках производительностью около тысячи литров за одну смену составляет 2 миллиона рублей. Окупить все вложенные средства можно за полтора или два года.

Какие проблемы могут возникать в бизнесе

bbb1(3)Не смотря на то, что данный бизнес имеет положительные стороны, в данной сфере деятельности все же предостаточно разных проблем. Главной проблемой этого бизнеса является сезонность спроса, ведь квас – это летний напиток, а в зимний период люди отдают предпочтение горячим напиткам и воде. Употребление сока, воды, газированных напитков, пива снижается в несколько раз.

Также многим предпринимателям приходиться бороться с мифами о торговле кваса в бочках. Многие люди опасаются пить квас из бочек по причине того, что они грязные и моют их с нарушением санитарных норм. Но это совсем не так. Каждая бочка из-под кваса попадает на завод только по специальному пропуску. Бочки моют как изнутри, так и снаружи при помощи специальных растворов. Затем внутренняя поверхность бочки обрабатывается при помощи горячего пара, а затем охлаждается водой. После чего в чистые бочки или цистерны наливается квас, после чего на заводе бочки пломбируют, это позволяет избежать возникновения каких-либо инфекций.

В этом бизнесе, как и в любом другом виде бизнеса можно встретить как недобросовестных продавцов, так и производителей, из-за которых сильно страдают все честные предприниматели. Но есть только один выход – доказать потребителям высокое качество своей продукции. Успехов вам!