Технология выращивания шампиньонов по многозональной системе

0
951

1368005695_horoshie-shampinonyВыращивание шампиньонов является одним из самых прибыльных и перспективных видов бизнеса. Точное соблюдения порядка и технологии выращивания этих грибов может принести неплохую прибыль. При выращивании шампиньонов используются много способов в контейнерах, в пакетах, на грядках, стеллажах. Но эти перечисленные способы выращивания не в каждом случае могут подойти для ведения малого бизнеса, так как для этого необходимо большие капиталовложения, да и рассчитаны они на массовое производство.

Экономия площади, которая используется при выращивании шампиньонов, дает возможность использовать многозональную систему выращивания, которая располагается в пять рядов на передвижных стеллажах. Около шести производственных циклов в год позволяет такая организация производственной зоны.

Помещение для выращивания шампиньонов

Назревает закономерный вопрос: почему тогда такой перспективный и прибыльный вид бизнеса повсеместно не развивается? Выращивание грибов-шампиньонов требует специальной технологии выращивания. И в этом кроется вся суть проблемы.

Причиной возникающих неудач у предпринимателей-новичков, заключается в несоблюдении ими технологии выращивания грибов. Промышленный способ выращивания шампиньонов не отмену от других продуктов сельского хозяйства, основывается на строгом соблюдении всех установленных технологических операций.

Помещения, которые необходимы для применения многозональной системы выращивания грибов:

•          Место для подготовки компоста;

•          Месте где происходит пастеризация компоста;

•          Место для засева и дальнейшего выращивания мицелия;

•          Место для выращивания плодового тела гриба.

Место для подготовки компоста

При рассмотрении процесса выращивания шампиньонов на протяжении всего года, необходимо специально оборудовать помещение, где будет происходить подготовка компоста приборами, предназначенными для обогрева которые смогут поддерживать температуру не выше шестнадцати градусов выше нуля. Неправильное протекание ферментирования компоста может резко снизить урожайность грибов, так что соблюдение необходимой температуры очень важный момент.

Необходимо оборудовать помещение хорошей вентиляцией, которая позволит удалять аммиак, который будет образовываться во время приготовления компоста. Этот момент является вторым условием успеха. Также большую роль в процессе подготовки компоста играет водоснабжение, по возможности оно должно быть центральным, чтобы можно было постоянно увлажнять компост, ну и наличие канализации. Помещение необходимо подбирать, выходя из норматива: для приготовления тонны компоста необходимо двадцать квадратных метров площади.

Помещение для пастеризации компоста

Следующий этап, к которому необходимо приступить, это пастеризация готового компоста. Процесс пастеризации дает возможность избавиться от семян сорняков, личинок насекомых, разных вирусов. Процесс пастеризации компоста происходит в специальных отделенных друг от друга герметически закрытых емкостях.

На некоторых выращивающих грибы фермах, применяют специальное оборудование, чтобы подавать пар в камеру пастеризации. Это оборудование достаточно дорого стоит, и приобретать его необходимо у зарубежных производителей. Такую камеру для проведения пастеризации можно оборудовать самостоятельно.

vyrashchivanie_shampinonov

Систему для обработки паром компоста для выращивания шампиньонов в контейнерах при использовании для этого стеллажей, можно обустроить довольно легко. Для этого необходимо: паровой котел с резервуаром и система труб, проложенная от котла и установленная под рядами стеллажей.

Пастеризационную камеру необходимо оборудовать вытяжной вентиляцией. Вентиляция позволит удалить оставшийся в компосте аммиак, который ядовитый для грибов.

Помещение для засевания и выращивания мицелия

В помещениях, предназначенных для выращивания мицелия необходима такая температура, которая будет поддерживать температуру компоста в пределах двадцати двух-двадцати пяти градусов тепла. При этом влажность должна составлять девяносто пять процентов и поддерживаться с помощью системы вентиляции.

Требования к помещению для выращивания плодовых тел грибов, такие же, как и к помещению по выращиванию мицелия. Только имеется одно отличие: температурный режим должен находиться в пределах 14-16 градусов выше нуля. Увеличение количества технологических циклов в процессе выращивания грибов, это преимущество данного помещения.

Использование аграрной технологии для выращивания шампиньонов

Аграрная технология, которая разработанная для выращивания грибов-шампиньонов имеет несколько этапов:

•          Приготовление компоста;

•          Засев и последующее выращивание мицелия;

•          Выращивание плодовых тел.

Для выращивания грибов большое значение имеет правильное приготовление нужного компоста. Согласно проведенным расчетам при разработке этой технологии выращивания, при правильном приготовлении компоста урожайность грибов должна составлять примерно двадцать процентов от общей массы компоста или двести килограмм грибов с одной тонны компоста.

1359468708_kak-vyraschivat-shampinony-v-domashnih-usloviyah

Основными составляющими для компоста являются навоз и солома. Рецепт приготовления компоста был разработан на основе использования конского навоза. Искусственно выращивать грибы начали еще в начале XIX века. В наше время конский навоз является большой редкостью. Грибоводы разработали следующий рецепт изготовления компоста:

•          Одна тонна соломы;

•          Шестьсот пятьдесят килограмм куриного помета;

•          Шесть килограмм мочевины;

•          Двадцать килограмм мела;

•          Шестьдесят пять килограмм гипса.

Для изготовления компоста наиболее подходит солома из озимой пшеницы и ржи. Солому следует использовать после того, как она запрессовывается в тюки и рулоны сразу по окончании уборки. В соломе должно содержаться как можно меньше других трав, не содержать гнили и плесени, иметь золотистый цвет.

Для хранения соломы необходимо оборудовать специальную площадку, которая имеет в основании бетонированную площадку под уклоном или закрытый сеновал. Чтобы уберечь солому от непогоды (дождя, снега) ее необходимо накрыть подручными материалами.

Наличие на сегодняшний день большого количества птицефабрик, дает возможность бесперебойного обеспечения хозяйства по выращиванию грибов куриным пометом. Приобретенный помет, должен быть сухим и чистым, а также не содержать в своем составе никаких примесей.

Мероприятия по приготовлению компонентов, которые применяются в компостировании

Простого смешивания соломы и куриного помета будет недостаточно. Эти два ингредиента должны изначально подвергнуться первичной обработке.

Солома обладает большим влагоотталкиванием и это свойство может стать причиной возникновения некоторых трудностей в процессе приготовления компоста. Без хорошего увлажнения составляющих компоста, может не начаться процесс ферментации. Для улучшения пропитки соломы водой, необходимо перед этим ее измельчить. Для этих целей будет достаточно использовать обычную кормовую дробилку с производительностью до двухсот килограмм в час. Увлажнение соломы происходит путем замачивания в емкости с водой на протяжении трех суток в специальных емкостях или обильным поливом водой соломы, сложенной в бурты.

Куриный помет необходимо перемолоть и высушить для его равномерного распределения в процессе перебивки. В этом случае понадобится зернодробилка со съемными ситами. При использовании такой дробилки получится помет заданной фракции не слишком мелкий и не слишком крупный.

Процесс компостирования

Для того, чтобы процесс ферментации протекал равномерно, все необходимые компоненты необходимо сложить в бурт в следующей поочередности:

1.         Двадцати пяти — тридцати пяти сантиметровый слой соломы;

2.         Пятнадцати – двадцати сантиметровый слой куриного помета;

3.         Из расчета на сто килограмм полкилограмма мочевины;

4.         Размер бурта должен составлять в высоту два с половиной метра, а в ширину – полтора метра. Все уложенные слои должны быть подвержены увлажнению.

Если закрыть приток воздуха в бурт, то процесс ферментации может и не начаться. Процесс горения должен начаться примерно спустя четыре дня после закладки. Если горение будет отсутствовать, то бурт необходимо сверху накрыть целлофановой пленкой.

Процесс перебивки

Равномерное перемешивание всех ингредиентов компоста, для его обогащения кислородом называется перебивкой. Первая перебивка производится десятый день, при этом раскиданный ровным слоем бурт пересыпается мелом и гипсом. Доля мала и гипса рассчитывается таким образом, чтобы за весь период компостирования провести четыре перебивки. Формируется новый бурт следующим образом: наружный слой ложится внутрь, а внутренний наоборот – наружу.

Все работы связанные с процессом компостирования связаны с большими трудозатратами. Так что расходы, связанные с оплатой работникам могут превысить стоимость составляющих компонентов. Необходимо процесс механизировать. Для этого наилучшим образом сможет подойти мини-трактор, оборудованный лопатой или ковшом.

Примерно на двадцать пятый день, при правильном протекании процесса ферментации компост готов к следующему этапу – пастеризации. Готовность компоста можно определить по темно-коричневому цвету, типу однородности и отсутствию запаха аммиака.

Пастеризация готового компоста

Процесс пастеризации компоста дает возможность предотвратить поражение шампиньонов болезнями и даст возможность сохранить будущий урожай и поэтому очень важен.

Контейнеры, которые уже заполнены готовым компотом, после установки их на стеллажи, помещаются в камеру для пастеризации. На этом этапе есть одна существенна трудность – необходимо оборудовать камеру системой для подачи пара.

Эта системе работает по принципу накопления в расширители пара и его дальнейшая подача по системе труб в камеру пастеризации. Прямая подача пара будет неравномерно распределяться по камере, так что расширитель будет служить конденсатором.

грибы

Необходимая температура компоста поддерживается с помощью отверстий, проделанных в трубах, так что эта система оборудована не по принципу обогрева и не является замкнутой. Компост необходимо продержать в камере на протяжении пятнадцати часов и при температуре шестидесяти пяти градусов. Система подачи пара регулируется экспериментальным путем. Для этого нужно провести первую пастеризацию, для чего несколько контейнеров нужно расставить по разным точкам камеры.

Порядок высевания мицелия

Стеллажи с размещенными на них контейнерами с компостом, который охлажден до температуры двадцать пять градусов выше нуля, перемещаются в камеры где будет проводиться засев и выращивание мицелия. Что собой представляет мицелий? Это такие семена, из которых происходит непосредственное выращивание грибов.

Встречается мицелий компостный и зерновой.

По ряду причин рассмотрим процесс посева зернового мицелия:

•          Равномерный и дружный урожай грибов дает зерновая грибница;

•          Срок хранение зернового мицелия значительно больший по сравнению с компостным мицелием, что в свою очередь приживает приживаемость.

Зерновой мицелий необходимо приобретать в компаниях, которые на этом специализируются. Для выращивания такого вида мицелия необходима стерильность высокой степени, которую можно создать в лабораторных условиях, ну и конечно же наличие квалифицированного персонала. Для приобретения мицелия наиболее удачно теплое время года, и будет очень хорошо, если он будет свежим.

Параметры засева мицелия:

•          Нужно поддерживать температуру в пределах двадцати пяти градусов выше нуля;

•          Температура компоста должна составлять не более двадцати шести градусов.

Рассыпанную из расчета: пятьсот грамм зерновой грибницы на один квадратный метр, накрывают сверху четырех сантиметровым слоем компоста. Необходимо соблюдать как можно большую стерильность в камере, где происходит посев мицелия. Важным фактором является влажность компоста и воздуха. Влажность воздуха должна быть не менее девяноста процентов, а компоста – шестьдесят процентов. Такую влажность необходимо поддерживать в течении всего периоды выращивания мицелия.

Чтобы предохранить компост от пересыхания, его накрывают бумагой и мешковиной и периодически поливают. Полив производится путем распыления воды. Избыток влаги может убить мицелий и во время полива необходимо следить, чтобы вода не попадала на компост.

Если все сделано правильно с точки зрения технологии, то примерно через двенадцать дней, можно будет получить урожай. Степень созревания определяется путем поднятия и осмотра слоя компоста.

Выращивание грибов

Разросшаяся грибница засыпается сверху дополнительным слоем компоста толщиной не более четырех сантиметров, и температурой пятнадцать — семнадцать градусов. При снижении температуры происходит размножение мицелия. Следующим этапом после этого, является появление первых плодов.

Покровный слой должен быть в виде легкой супеси, это его оптимальный состав. Грунт для посадки увлажняется путем распыления воды.

Получается урожай, который при правильном соблюдении всех требований технологии, равняется двадцати процентам от количества закладываемого компоста. Соблюдение всех правил технологии выращивания приводит к волновому росту:

•          Первая волна – до четырех дней;

•          Вторая волна чрез неделю после первой;

•          Весь процесс созревания происходит на протяжении полутора-двух месяце с указанной периодичностью.

Процесс выращивания грибов становится нерентабельным после сбора примерно семьдесят процентов урожая в первые две волны. Для дальнейшего продолжения выращивания грибов, необходимо дополнительно иметь партию компоста, засеянную мицелием.

Временные этапы технологического процесса:

•          Изготовление компоста – в среднем двадцать пять дней;

•          Взращивание мицелия – десять дней;

•          Непосредственное выращивание шампиньонов – тридцать пять – сорок дней.

Весь процесс может занять примерно от шестидесяти пяти до восьмидесяти дней.

Увеличить количество циклов до пяти, можно путем закладки новой партии компоста с учетом момента посадки мицелия. До наступления этого момента, должны быть подготовлены дополнительные помещения.

Техническое обеспечение выращивания шампиньонов

Нужно точно разобраться в том, что еще необходимо для выращивания грибов, кроме указанного выше. Следует рассчитать размеры контейнеров и количество компоста в них.

Контейнеры

Значительно легче будут происходить дезинфекционные работы при наличии контейнеров, изготовленных с нержавеющей стали. Контейнеры для компоста можно изготовить также из дерева, чем можно значительно сэкономить денежные средства. Ящики должны быть следующих размеров: длинна – семьдесят сантиметров, ширина – сорок сантиметров, глубина — тридцать сантиметров. Площадь этого контейнера – 0,3 квадратного метра, а вместимость составляет тридцать пять килограмм компоста, при учете – сто килограмм на один квадратный метр площади.

Стеллажи

Если на стеллаже размещать по пять контейнеров, то на одном квадратном метре, расположится около пятнадцати контейнеров на трех стеллажах. Чтобы заполнить контейнеры понадобится пятьсот двадцать килограмм компоста. Если площадь помещения пятьдесят квадратных метров, то для каждого цикла необходимо около двадцати семи тонн готового компоста.

Все преимущество многозональной системы выращивания проявляются именно на этом этапе. Выходит, примерно четыре с половиной квадратных метров грядок, на одном метре квадратном площади помещения.